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Willkommen bei Familie Kropf!
Kurse, Fleisch, Wurst, Gewürze und Zubereitung

Hier finden Sie alles für selbstgemachte Spezialitäten aus Fleisch und auch das Selchen und Selchanlagen. Langjährig erprobte Rezepturen zur Herstellung von vielen Fleisch- und Wurstwaren zum Selbermachen mit selbstgemischten Kräutern und Gewürzen und gemäß neuesten Erkenntnissen der Fleischforschung.

 

Tipps zum Einbeizen für Ihr Osterfleisch

20 Februar, 2007


Jetzt Osterfleisch beizen!

Verwenden Sie nur Fleisch, das mindestens 12 bis 24 Stunden ausgekühlt wurde, am besten eignen sich Speckseite, Hals oder Schopf, Schinken oder Schlegel, kurzes und langes Karree mit Speck.
Sie benötigen: Pökelblitz Salzmischung, Knoblauch (frisch oder Knoblauchpaste), Dauerwurst- und Selchfleischgewürz, Rohrohrzucker. Daraus stellen Sie eine Mischung nach Rezept (Buch"Praktische Hausschlachtung) her.
Darin werden die Fleischstücke gewälzt, Einreiben ist nicht nötig, magere Stücke abklopfen, fette Teile nicht.
Die Stücke sollen dann über Nacht bei Zimmertemperatur liegenbleiben, am besten geht das mittels einer Polyäthylenfolie ("Einfrierschlauch").
Alles, was Sie brauchen, finden Sie in unserem Shop.
Tipps zum weiteren Verfahren - Naß- oder Trockenbeizen gibts in den nächsten News!

 


Kurse für gesunde Ernährung? So wird Essen zur Wohltat!

 
Kursangebote mit wichtigen Informationen zur schonenden Zubereitung von Fleisch in der Vollwertküche und zur Ernährung mit gesunder Mischkost. Mit leckeren Rezepten zum richtigen Braten, Kochen, Garen und Grillen für die ernährungsbewusste Köchin und die Antwort auf die Frage: Welche Ernährung erhält uns je nach Lebensalter vital? Dies und viel mehr zeigt Marcel Kropf bei seinen Kursen.
   

 


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Oder gleich kaufen im Bio- Kräuter- Gewürze- Küchenwerkzeuge und Publikationen-Shop mit Erfindungen und Rezepten vom Fleisch- und Wurstprofi Marcel Kropf.
 

 

 
     
Marcel Kropf Inh. Christian Kropf: Gewürze, Fleisch Erfindungen      Datenschutz